葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。紅鳳菜其全草全年可采，鮮用或曬干食用。紅鳳菜含豐富的營養(yǎng)，具有清熱、消腫、止血、生血的功效，是得天獨厚的綠色食品和營養(yǎng)保健品。

形態(tài)特征：多年生草本，高50-100厘米，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質(zhì)，上部有傘房狀分枝，干時有條棱。葉具柄或近無柄。葉片倒卵形或倒披針形，長5-10厘米，寬2.5-4厘米，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無柄而多少擴大，但不形成葉耳。

邊緣有不規(guī)則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側(cè)脈7-9對，弧狀上彎，上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛；上部和分枝上的葉小，披針形至線狀披針形，具短柄或近無柄。頭狀花序多數(shù)直徑10毫米，在莖、枝端排列成疏傘房狀；

花序梗細，長3-4厘米，有1-2（3）絲狀苞片。總苞狹鐘狀，長11-15毫米，寬8-10毫米，基部有7-9個線形小苞片；總苞片1層，約13個，線狀披針形或線形，長11-15毫米，寬0.9-1.5（2）毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面具3條明顯的肋，無毛。

小花橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長13-15毫米，管部細，長10-12毫米；裂片卵狀三角形；花藥基部圓形，或稍尖；花柱分枝鉆形，被乳頭狀毛。瘦果圓柱形，淡褐色，長約4毫米，具10-15肋，無毛；冠毛豐富，白色，絹毛狀，易脫落?；ü?-10月。

生長習性：紅鳳菜喜冷涼氣候，要求全年日均氣溫15-19℃，最高氣溫≤39℃，最低氣溫≥-5℃。適宜根狀莖萌發(fā)的日均氣溫為8-22℃，嫩莖生長最適宜溫為日平均20-28℃。30℃以上其莖稈木質(zhì)化速度加快，30℃以上或8℃以下生長緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜，可周年生長，無明顯休眠期。秋季開花至翌年春季。

紅鳳菜的繁殖方式

扦插：在臺灣全年可生長，少有病蟲害，種植紅鳳菜常用扦插法，將末端帶有數(shù)片嫩葉的莖，淺埋到土壤里即可。這是栽培中普遍采用的方法，在華南地區(qū)周年可進行，其他地區(qū)以4～8月份為宜。

若用保護地栽培則同樣可進行周年扦插。 扦插前要準備好苗床，選土層深厚、肥沃而疏松的砂壤土進行耕翻、耙平，作為1.2～1.3m寬的畦，畦高20cm，畦長20m左右。

從母株上選擇生長充實的枝條剪下做插條，每根插條長10cm左右，剪口削成斜面，插條上端留2～3片葉，下端葉片剪除。扦插時，先用一小棍與畦面成45度角斜向插入，抽出小棍，再將插條順勢插入，入土深5～7cm，用手按緊土，使插條與土緊密接觸。

扦插完后立即灌透水，經(jīng)常澆水，保持土壤濕度80%以上，約1個月左右，新根長出即可移栽。也可直接在定植地上扦插。若繁殖少量植株，還可用瓶子裝水進行水插，約半個月即可長出根系，即可栽種。

分根：早春2月份萌芽前，將地下宿根挖起，分切成數(shù)株，栽于苗床或定植穴內(nèi)，勤澆水保持濕潤，亦可長出新株。

定植：苗床中經(jīng)扦插或分根繁育的苗子，約40～50天即 可定植。 為了獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，紫背菜宜選擇土層深厚、肥沃、富含有機質(zhì)，夏季烈日曝曬少、冬季又較溫暖的地方。

要求地勢 高燥、不積水、地下水位60cm以下。選好地后，要進行深翻， 并施基肥，每667平方米施腐熟欄糞3000～5000kg，石灰200kg，草 木灰100kg，然后做窄畦。

哇寬0.6～0.9m，高明cm，長30 m左右，每畦種2～3行，行距30cm，株距15～20cm，栽植 深度比苗床深2～3cm。栽后立即澆水，促進成活。因苗子根 系較弱，移苗時盡量帶土、少傷根。

紅鳳菜的采收儲存

采收1：嫩莖長至15-20厘米時采收，用快刀從植株離畦面3-5厘米處割下，揀去殘葉和黃葉片，分級捆把，排放在蔬菜框或保鮮袋內(nèi)出售。采收后清理畦面，人工除草或每畝用10.8%高效蓋草能乳油30毫升、15%精穩(wěn)殺得乳油60毫升防除雜草。分批采收，每采摘2-3次追肥水1次，每畝施尿素5千克，促進莖稈發(fā)芽生長。

采收2：移植后，約25天左右就可開始采收。采收上部嫩莖葉7～8片，長約15厘米，第一次采收時，在莖基留2～3節(jié)，使新發(fā)生的嫩莖略呈匍匐狀，經(jīng)半個月后又可進行第二次采收。從第二次采收起莖的基部只留一節(jié)，這樣可控制植株的高度和株形。南方冬季生長較慢，每月采收一次。北京地區(qū)4～10月份均可收獲，8～9月為采收旺季。