花臺(tái)是餐臺(tái)當(dāng)中一個(gè)很特殊的類型,花臺(tái)是用鮮花堆砌而成的，具有一定藝術(shù)造型的、供人觀賞的臺(tái)面。花臺(tái)體現(xiàn)了宴會(huì)的主題,如在歡迎或答謝宴會(huì)上用友誼花籃的圖案來體現(xiàn)和平、友好等。另外,花臺(tái)還可增加宴會(huì)的氣氛,如喜慶婚宴花臺(tái),火紅的玫瑰亮麗奪目，無疑使宴會(huì)的氣氛達(dá)到高潮。

一個(gè)成功的花臺(tái)設(shè)計(jì),就像一件藝術(shù)品,它通過巧妙的排列構(gòu)成的以花卉的自然美和人工的修飾美相結(jié)合的藝術(shù)造型,令人賞心悅目,因此花臺(tái)制作已成為宴會(huì)中一種不可缺少的環(huán)境布置，究竟該如何設(shè)計(jì)宴會(huì)花臺(tái)呢？下面就一起來看看吧~

一、確定花臺(tái)主題

制作一個(gè)好的花臺(tái)需要事先進(jìn)行構(gòu)思，確定出明確的主題,根據(jù)主題創(chuàng)作出不同類型、不同風(fēng)格、不同意境的花，在確定主題的時(shí)候必須要掌握以下幾點(diǎn):

1. 不能脫離宴會(huì)的主題

宴會(huì)的主題是花臺(tái)制作時(shí)確定主題的依據(jù),因此,在沒有動(dòng)手制作花臺(tái)前一定要先考慮宴會(huì)的主題是什么,不能隨心所欲,自由發(fā)揮。

2.創(chuàng)新要新穎

在突出主題的前提下，花臺(tái)的制作也應(yīng)該注意創(chuàng)新,不能慣用傳統(tǒng)的或別人的構(gòu)思。讓參加宴會(huì)的賓客見到的是以往沒有見到過的花臺(tái)，才能夠感到新奇，富有吸引力，從而達(dá)到一定的效果。

3.要符合宴會(huì)的具體要求

花臺(tái)制作者在構(gòu)思花臺(tái)的主題時(shí)，要根據(jù)宴會(huì)廳的環(huán)境、餐桌的大小、形狀進(jìn)行創(chuàng)作。比如,餐桌是長(zhǎng)臺(tái),花臺(tái)的形狀不能擺成圓的。

二、選擇合適的花卉

選擇花卉是花臺(tái)制作的前提。適用于花臺(tái)制作的花卉材料很多,無論是植物的哪一部分,只要具有鮮明的色彩,優(yōu)美的形態(tài),給人美感的,都可以用于花臺(tái)的制作，在選擇花卉的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)：

1. 要注意各民族的不同習(xí)慣

制作花臺(tái),要避免使用賓客忌諱的花材。

2. 要注意花材色彩的調(diào)配

由于不同的色彩會(huì)引起不同的心理反應(yīng),因此,在花臺(tái)制作中要根據(jù)宴會(huì)的主題,靈活掌握花卉之間的關(guān)系。比如,為了突出宴會(huì)熱烈、歡快的氣氛,可用紅色作主色,輔以其他色彩的鮮花。

3. 要注意花材的質(zhì)量

在挑選花材時(shí)在考慮客人喜好和色彩配置的前提下，一定要盡量選用色彩艷麗、花朵飽滿、花枝粗直的花材，避免使用有垂頭萎、脫水干枯、等的花材。

三、正確運(yùn)用插花技法

制作者只有正確熟練地掌握運(yùn)用插花技法,才能完成精心構(gòu)思的花臺(tái)。

1. 要遵守花臺(tái)造型的規(guī)律

花臺(tái)的造型要有整體性、協(xié)調(diào)性這是花臺(tái)制作中最基本的要求。插配中任何花卉都是整體中的一部分,每一部分都相互呼應(yīng),少了任何一部分都會(huì)有損于花臺(tái)的整體美。

2. 要按制作步驟展開

制作時(shí),應(yīng)先插主花,用主花將花臺(tái)的骨架搭起來,然后再插配花,使花臺(tái)初顯生動(dòng)豐滿的造型,最后再對(duì)枝葉進(jìn)行必要的點(diǎn)綴,使整個(gè)花臺(tái)充滿活力、富有韻味。制作完畢的花臺(tái)最后還要檢查一遍,看看是否有不足之處,并將桌面收拾潔凈。

3. 要利用各種輔助手法

盡管強(qiáng)調(diào)要選擇合適的花材,但在實(shí)際工作中,花臺(tái)制作人員常常會(huì)遇到有缺陷的花材。比如,枝干過短、過軟花朵未開和太小等情況,這就要求制作者借助一些輔助手法來彌補(bǔ)花材的不足。