蒔蘿又稱土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國(guó)家栽培較多，中國(guó)華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線狀。傘形花序，花淡黃，無(wú)花被。雙懸果棕黃色，無(wú)剌毛，橢圓扁平狀。

菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽薹開(kāi)花后采收。生長(zhǎng)期短可與根菜和瓜類(lèi)作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。 

蒔蘿的英文Dill源自古語(yǔ)dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長(zhǎng)于印度的植物，外表看起來(lái)像茴香，開(kāi)著黃色小花，結(jié)出小型果實(shí)，自地中海沿岸傳至歐洲各國(guó)。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細(xì)小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進(jìn)消化之效用。

蒔蘿的形態(tài)特征：多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無(wú)毛。葉矩圓形至倒卵形，長(zhǎng)10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。復(fù)傘形花序頂生，直徑約15厘米；無(wú)總苞及小苞；花瓣黃色，內(nèi)曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側(cè)棱狹扁帶狀。

一年生草本，稀為二年生，高60-120厘米，全株無(wú)毛，有強(qiáng)烈香味。莖單一，直立，圓柱形，光滑，有縱長(zhǎng)細(xì)條紋，徑0.5-1.5厘米。基生葉有柄，葉柄長(zhǎng)4-6厘米，基部有寬闊葉鞘，邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓寬卵形，3-4回羽狀全裂，末回裂片絲狀，長(zhǎng)4-20毫米，寬不及0.5毫米；莖上部葉較小，分裂次數(shù)少，無(wú)葉柄，僅有葉鞘。

復(fù)傘形花序常呈二歧式分枝，傘形花序直徑5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長(zhǎng)；無(wú)總苞片；小傘形花序有花15-25；無(wú)小總苞片；花瓣黃色，中脈常呈褐色，長(zhǎng)圓形或近方形，小舌片鈍，近長(zhǎng)方形，內(nèi)曲；花柱短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形至墊狀。

分生果卵狀橢圓形，長(zhǎng)3-5毫米，寬2-2.5毫米，成熟時(shí)褐色，背部扁壓狀，背棱細(xì)但明顯突起，側(cè)棱狹翅狀，灰白色；每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直?；ㄆ?-8月，果期7-9月。

蒔蘿的栽培技術(shù)：播種和扦插繁殖，播種繁殖為主。最好選用優(yōu)良母體，建立種子園和采穗樹(shù)園。行播種繁殖的，最好從人工輔助授粉開(kāi)始，應(yīng)在5-6天盛花期間重復(fù)授粉5-6次。

采種：蒔蘿3月下旬至4月上旬開(kāi)花，10月中、下旬種子成熟。當(dāng)球果由黃綠色變?yōu)辄S褐色，種皮由黃褐色變?yōu)樯詈稚珪r(shí)，種子逐漸成熟，即可采收。將球果攤于室內(nèi)陰干，當(dāng)球果開(kāi)裂后，輕輕敲擊脫出種子。

種子處理：播種前可用冷水或40－50℃溫水浸種4－5天。每天換水一次，撈出瀝干水分即可播種。也可用3%的硫酸銅或1%尿素溶液浸種，有益于發(fā)芽，用甲醇浸種5分鐘可提高發(fā)芽率和提早發(fā)芽。有的采取長(zhǎng)期冷水浸種，獲得良好的效果。

播種：蒔蘿對(duì)土壤pH反應(yīng)敏感。中性或微堿土育苗，常出現(xiàn)苗木黃化現(xiàn)象，生長(zhǎng)不良．故宜選地下水位較高，pH5－6.5。肥沃濕潤(rùn)的沙壤土播種育苗。冬季播種以12月為好，春季播種宜在2月中、下旬進(jìn)行。蒔蘿幼苗出土力弱，覆土不宜太厚，以2厘米左右為宜。覆土后隨即覆蓋一層稻草或地膜，以利保墑并防止土壤板結(jié)。

每米條溝播種30－50粒，蒔蘿幼苗對(duì)不同土壤水分水平的光合生理響應(yīng)。設(shè)置常規(guī)生長(zhǎng)水分條件(CK)、輕度干旱水分脅迫(T1)、土壤水飽和(T2)以及水淹(T3)4個(gè)不同處理組，研究蒔蘿當(dāng)年實(shí)生幼苗在三峽庫(kù)區(qū)消落帶水位變化條件下的光合生理生態(tài)響應(yīng)機(jī)理和適應(yīng)對(duì)策。

研究結(jié)果表明，不同水分處理均顯著影響蒔蘿幼苗光合色素、葉片氣體交換以及表觀資源利用效率，蒔蘿幼苗不僅具有耐水濕的特點(diǎn)，還具有一定程度的耐旱性。在消落帶防護(hù)林體系建設(shè)中，蒔蘿適宜栽植于土壤飽和水或漬水的環(huán)境中，在干旱環(huán)境條件下應(yīng)注意澆水抗旱，使蒔蘿保持正常的凈光合速率。

撫育管理要點(diǎn)：蒔蘿出苗期胚軸長(zhǎng)且脆嫩，應(yīng)注意及時(shí)揭去覆草，以防傷苗。然后根據(jù)出苗情況，在進(jìn)行疏密補(bǔ)缺，使苗木均勻分布。進(jìn)入幼苗期，苗木對(duì)水分虧缺反應(yīng)敏感，水分管理尤應(yīng)當(dāng)心，應(yīng)經(jīng)常保持苗床濕潤(rùn)。

此后追肥也應(yīng)增加，但要注意次多量少(濃度低些)，從5月下旬開(kāi)始至8月中旬，每隔2－4周追速效肥一次，為防苗木黃化，還應(yīng)及時(shí)施入適量的硫酸亞鐵。每次施肥和灌水后應(yīng)及時(shí)松土除草。

扦插繁殖：近幾年，由于氣候反常對(duì)種子的影響，蒔蘿的播種繁殖發(fā)芽率較低。在當(dāng)前種源不足的情況下，扦插育苗是蒔蘿繁殖的主要方法。扦插繁殖時(shí)，為了擴(kuò)大條源加速繁殖。

除了硬枝扦插外，還可在夏、秋季節(jié)應(yīng)用嫩枝扦插。扦插育苗分硬枝扦插、嫩枝扦插良種。扦插宜用幼齡樹(shù)的秋梢?guī)嗲げ?。插條用高錳酸鉀液浸泡2h，效果好。移植要帶土球，小苗沾泥。

具體嫩枝扦插：6月至8月份，在中幼齡樹(shù)上選取萌發(fā)的側(cè)枝，剪成插穗，上部留葉3片至5片，用沙壤土作基質(zhì)，以5厘米×10厘米的株行距插于苗床，并搭陰篷遮蔭，保持床面濕潤(rùn)，一般9月中下旬即可愈合生根。

相關(guān)技術(shù)要求：在進(jìn)行硬枝扦插時(shí)，插條的好壞直接關(guān)系到成苗率的高低和苗木的品質(zhì)。此外，硬枝扦插成活率除與母體有關(guān)外，還與插穗剪取的部位密切相關(guān)，以枝條的基部為最好，中部次之，梢部最差。